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MINT_BS975ATC-30769 - PREF 975 - Cuisinier et intendant en résidence préfectorale H/F

mercredi 15 septembre 2021

Domaine fonctionnel : Intervention technique et logistique/Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire
Description du poste :
Groupe RIFSEEP : 1 Vos activités principales : En qualité de chef cuisinier : - élaboration des repas, choix des vins et préparation des réceptions ; - organise et participe au service en salle ; - gestion des commandes, des stocks et de la tenue du livre de cave ; - nettoyage du matériel de cuisine ; - travail en étroite collaboration avec l'autorité préfectorale et sa famille (planification des réceptions, menus...) En qualité d'intendant : - veille au bon fonctionnement de la résidence préfectorale, tant courant que lors de la gestion des événements exceptionnels ; - veille au bon entretien courant de la résidence préfectorale, participe à l'expression des besoins et du renouvellement du matériel, participe à la tenue des inventaires. En qualité de maître d'apprentissage : La préfecture s'étant engagée dans la démarche de formation d'un apprenti à l'obtention du CAP cuisine, le candidat retenu devra : - accompagner l'apprenti dans la découverte du métier ; - organiser et planifier le poste de travail de l'apprenti ; - permettre à l'apprenti d'acquérir les savoirs professionnels nécessaires à l'exercice du métier ; - être l'interlocuteur du centre de formation. Votre environnement professionnel : Le service assure l'entretien courant en résidence (tâches ménagères, blanchisserie, couture...), participe à l'organisation des manifestations protocolaires (préparation et service en salle). Il sait s'adapter et contribue à la bonne représentation de l'Etat. Composition et effectifs du service : Le service est composé de 3 adjoints techniques affectés dans 3 résidences. Liaisons hiérarchiques : Le Préfet Le DRHM Liaisons fonctionnelles : Cabinet Les autres directions de la préfecture

Personne dynamique, motivée et très disponible. Avoir le sens du travail en équipe : niveau pratique requis Avoir le sens de la pédagogie (maître d'apprentissage) : niveau pratique requis Avoir le sens du service public : niveau pratique requis Savoir s'organiser : niveau maîtrise requis Savoir s'adapter : niveau maîtrise requis
Lieu d'affectation : Préfecture de Saint-Pierre et Miquelon - résidence préfectorale

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